在乡下有个大家都熟悉的农作物——红薯。其中红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

自家种的红薯，又嫩又甜，还不打农药，红薯叶自然是天然的绿色无污染好食材。许多年前，在红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出弄到家里食用，对于红薯叶，人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。但是随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也被拉上了舞台，跟着红薯沾了光。它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的，红薯叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过。在城市红薯叶能卖到六、七块一斤。

红薯叶的吃法很多，凉拌菜、爆炒、烧汤都可。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。正值红薯收获与上市之时，喜好美食和关注营养的人不妨试吃一下红薯叶。

奶奶年纪大了行动不便有时经常便秘，我们从地里摘回来的红薯叶连茎带叶爆炒了一些，别提多好吃了。奶奶也喜欢吃，一盘能吃大半盘，没过多久奶奶的便秘有了明显的改善。不过要注意的是，不是所有人都适合吃红薯叶哦，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。